食品的感官檢驗，是根據人的感覺器官對食品的各種質量特征的“感覺”，如：味覺、嗅覺、聽覺、視覺等。

番茄醬的色度檢驗，我們推薦目前大多數制造番茄醬的廠家選擇的美國HunterLab ColorFlex EZ tomato或 LabScan XE tomato，它們可以的替代人眼來判定番茄醬的顏色，我們通常使用a/b值來表達番茄醬色度值，一般番茄醬的a/b值在1.8-2.1左右，當然每家生產廠家對番茄醬的色度要求也有高低，HunterLab在番茄醬領域為大家提供一款的顏色測量工具。